Navettes façon Marseillaise

• 450 g de farine de blé type 65
• 120 g de sucre de canne blond (de préférence à grains fins)
• 100 ml d'huile d'olive, j'ai utilisé celle de mon partenaire Domaine de Taurenne HUILE & CITRON - Préparation à base d'olives et de citrons frais
• 90 ml d'eau de fleur d'oranger
• Le zeste d'1 citron ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

Dans un bol, fouetter pendant 2mn le sucre, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter 225g de farine et le bicarbonate dans un tamis, et tamiser sur le bol.

Mélanger puis incorporer l'autre moitié de farine dans un tamis, mélanger, puis mettre les zestes de citron.

Pêtrisser pendant 1mn, vous devriez obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas.

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante. 

Préchauffer le four à 180°C.

Il y a deux façons de les façonner : 

La forme ovale :

Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille : 15 pour de grosses navettes, une trentaine pour des petites...
Façonnez vos navettes,  
Faire avec chaque morceau en boudin, pincez les extrémités pour donner la forme "navette" et fendez avec une lame de couteau dans la longueur sans aller trop loin pour ne pas la couper (ne faites pas comme moi...).

ou

La forme grand cigare :

Je découpe au couteau des morceaux de pâte.

Il faut maintenant rouler la pâte comme un grand cigare sur une plaque de cuisson ou sur du papier sulfurisé.

Couper des rouleaux d’une dizaine de centimètres, pincer chaque bout et faire une entaille profonde au centre du cigare. La cuisson ouvrira cette entaille pour former une barque.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat, vous pouvez badigeonner de lait puis enfourner et cuire 15 à 17 minutes.

Les navettes doivent avoir les bouts dorés mais le centre doit rester clair.

Laisser refroidir sur une grille une bonne vingtaine de minutes à savoir qu'elles durcisseront en refroidissant.