Ptibouchou et ses "Miam-Miam"

22 octobre 2018

Pâte à pizza chou-fleur

500g de chou-fleur râpé, mélanger à 1 🥚 oeuf, (si le chou-fleur fait plus de 500g mettre 2 🥚 oeufs), sel, poivre ... J’ai tout égalisé dans le moule plat de chez Demarle, il sert à faire des génoises généralement. Hop au four 30 min à 180•c un premier temps, puis dessus j’ai étalé de la purée de 🍅 , des oignons, des lardons, des champignons et des morceaux de knacchis et du fromage râpé, un filet d’huile d’olive.Retour au four 20 mn à 210•c....
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15 octobre 2018

Boulette façon bourguignonne

15 boulettes au bœuf  100g de lardons  100g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 2 càs de farine  100g d’oignons bouquet garni 500ml de vin rouge  1 bouquet garni  2 carrés de sucre  2 carrés de chocolat 15g de beurre  Sel et poivre  Faire bouillir le vin dans une casserole puis laisser réduire 5mn.Laver les champignons et les couper en lamelles.Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et faire revenir les lardons, les champignons puis les boulettes.Ajouter la farine en... [Lire la suite]
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08 octobre 2018

Paella - Cookéo

6 pilons de poulet 1 sachet de fruits de mer surgelés (décongelés pour la cuisson) 1 moyenne boîte de petits pois 1 oignon des tranches de chorizo 300g de riz à paella 500ml d’eau un cube de bouillon de poule du Mélange d'épices paëlla de mon partenaire "Epices et tous" Huile d'olive 1 gousse d'ail Sel poivrons (facultatif) Couper l'oignon en lamelle. Allumer le cookéo et mettre le mode dorer, faire revenir dans 2 cas d’huile, les pilons avec l'oignon et un l’ail. Remuer et laissez dorer les pilons. ... [Lire la suite]
04 décembre 2017

Galette aux 2 patates

2 pommes de terre 2 patates douces (taille moyenne) 3 œufs 80 g de Comté Sel Poivre 60 g de beurre 10 g de noix de muscade 1 cs de Coriandre fraiche ou surgelé Préchauffez votre four à 190° et placer vos empreintes sur la plaque perforée. Épluchez les patates et les couper en julienne à la mandoline. Dans le bol inox mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pomme de terre. Versez le beurre fondu, fromage râpé, la coriandre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une Maryse. ... [Lire la suite]
27 novembre 2017

Le Cheesecake Framboise-Spéculoos

Pour 1 cheesecake framboise-spéculoos 6 personnes (18 cm de diamètre) Ingrédients sablé reconstitué: 120 g de spéculoos 40 g de beurre fondu Ingrédients crème cheesecake: 200 g de crème cheese 100 g de chocolat blanc 30 g de sucre Le zeste d'un lime (citron vert) non traité 150 ml de crème liquide entière (35 % de MG) montée au fouet Ingrédients garniture: 300 g de framboises 50 ml de coulis de framboise chocolat blanc (optionnel)  Sablé reconstitué :Insérez les spéculoos dans un sac congélation et... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

Fondant chocolat à la mascarpone de Cyril Lignac

Un gâteau au chocolat fondant, très simple à faire et hyper gourmand ! C’est le mascarpone qui remplace le beurre dans cette recette du chef Cyril Lignac et qu’est-ce que c’est bon ! Je n'ai pas fait de glaçage car nous se sommes pas fan des glaçages à la maison, mais je vous mets quand même la recette entière. Comme sur la photo du dessous, nous on adore mettre des Kinder dedans, ce qui remplace la gourmandise du glaçage. Pour le gâteau : 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70% de cacao) 250 g de mascarpone... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

Tarte façon Normande

1 pâte sablée ou brisée 3 pommes 4 càs de fromage blanc 4 oeufs 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 4 càs de calvados 2 càs de cannelle en poudre Préchauffer le four à 200°c. Garnir le moule de la pâte à tarte. Réserver ensuite au réfrigérateur. Éplucher les pommes puis les couper en morceaux de 2 cm de côté. Dans un saladier : mélanger les oeufs, le fromage blanc, les sucres, le calvados. Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d'oeufs.   Saupoudrer de... [Lire la suite]
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06 novembre 2017

Gratin de blettes

40g de fromage râpé 30ml d'huile Sel 150g de lardons ou un paquet de cheveux d'ange 40g de parmesan 2 oignons 200ml de crème fraîche  1 botte de blettes 100ml de vin blanc 3 càs de fromage ail et fines herbes Riz (un sachet pour 4 personnes) 1 sachet de Spigol  Sel Poivre Mettre votre four à préchauffer à 180°C. Laver et sécher les blettes. Couper les feuilles en fines lamelles et les côtes en tronçons. Mettre l'oignon peler dans le bol, 5 sec vitesse 5, racler les bords de la paroi. Ajouter l'huile et... [Lire la suite]
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30 octobre 2017

Meringues au Thermomix

Blancs d'oeufs (3 minimum) Sucre glace Sucre en poudre colorant alimentaire (facultatif) Pour les proportions il vous faut autant de blancs d'oeufs que de sucre glace 1 pincée de bicarbonate de soude (au rayon sel, poivre...) Par exemple pour 3 blancs d'oeuf soit environ 90g, il faut 90g de sucre en poudre et 90 g de sucre glace. ------------------- Préparer vos doses de sucre dans 3 ramequins différents. Dans un mettre le sucre glace. Puis répartir le sucre en poudre dans deux ramequins différents en divisant le... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Mafé de Carottes - modèle G de GM-POT-France

1 oignon 4 gousses d'ail (moins chez vous si vous n'aimez pas trop l'ail que moi j'adore) 5 carottes 1 grosse cs de pâte d'arachides (non sucrée) 1 grosse cs de concentré de tomates (en tube, très pratique) 1 feuille de laurier 1 branche de thym frais bouillon de légumes (ou 1cc de sel parfumé + 1 verre d'eau comme chez moi) huile  sel au goût Dans la cuve du modèle G, mettre un fond d'huile, en mode "faire revenir", faire revenir l'oignon préalablement émincé jusqu'à lui donner de belles couleurs. Ajouter les... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Cake charcuterie /fromage

3 oeufs 150g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150g de farine + 1 sachet de levure chimique) 80ml d’huile d’olive 130g de lait 1/2 écrémé 1 càs de moutarde  50ml de cidre ou de bière Sel Poivre Et selon les goûts : des olives, du chorizo, du saucisson, des noix, des graines, du fromage Cette base de cake est idéale pour les lendemains de soirée ou il reste toujours un peu de saucisson, fromage, olive etc… Voici l’assiette de mes ingrédients : Préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

Croque-cake nutella et noisettes

8 tranches de brioche 180 g de nutella 20 g de poudre concassées 30 de noisettes entières 3 oeufs 200 ml de crème liquide allégée Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème. Dans un second bol, mélanger le nutella + noisettes concassées. Couper les tranches de brioche en s'adaptant à la forme de votre moule (un moule tablette de chez Guy Demarle pour moi). Déposer une première couche de brioche. Tasser pour que cela adhère bien. Verser une fine couche du mélange crème oeufs puis mettre un peu du mélange... [Lire la suite]
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02 octobre 2017

Tarte aux myrtilles

450 gr de myrtilles encore congelées (ne pas les décongeler)  100 gr de sucre 160 gr de poudre d’amande (Une poudre 1er prix sera suffisante) 20 cl de crème liquide entière 3 oeufs 1 Fond de pâte sablée ou feuilletée selon votre préférence Préchauffer le four à 200°C (La tarte va cuire 10 min à cette température puis l’on baissera la température pour le reste de la cuisson). Foncer le moule à tarte avec la pâte tout prête laissée sur son papier de cuisson. Verser la poudre d’amande dans le fond et l’y répartir en... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Quatre-quart à la ricotta & chocolat blanc

Pour un moule de 20 ou 22 x 11 : 4 œufs ( 204 gr, pesés sans coquille) 204 gr de Farine Fluide pâtisserie et cuisine de mon partenaire Farin'Up 1 c à c de poudre à lever de mon partenaire "La Patelière" 204 gr de ricotta* 120 gr de sucre 80 gr de chocolat blanc 2 c à s de rhum  * même poids de farine, ricotta et œufs. Si vos oeufs font plus ou moins, il vous faudra mettre le même poids pour tous (farine, oeufs, ricotta)   Préchauffer le four à 180° C. Avec thermomix : Mettre le... [Lire la suite]
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18 septembre 2017

Poulet à la crème aux champignons et parmesan

Pour le poulet : 2 escalopes de poulet coupées en deux horizontalement 2 càs de farine 2 càs de parmesan râpé 1 càc de sel Poivre Pour la sauce : 2 càs d’huile d’olive 2 càs d’ail haché 200g de tomates séchées dans l’huile 1 tasse de champignons tranchés 1½ tasse de lait 1 càs de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de lait ⅓ tasse de parmesan 2 càc d’herbes italiennes 2 càs de basilic frais Mélanger dans une assiette la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Prendre une escalope et la paner de chaque... [Lire la suite]
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