Feuilleté saumon/poireaux

21 mai 2016

1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux moyens
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 càs de mascarpone ou de crème fraîche
(environ 300 g) 2 pavés de saumon sans peau
Fromage râpé ou fromage à croque monsieur mozzarella
1 oeuf
sel
poivre

Préchauffer le four à 190 °C.

Laver les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles.

Avec thermomix :

Mettre les rondelles de poireaux dans le bol, et ajouter l'huile d'olive. Mettre le gobelet sur le couvercle, puis programmer 10 minutes/Varoma/vitesse 1. Les poireaux doivent être fondants. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson d'une ou deux minutes.

Ajouter le mascarpone. Saler, poivrer, puis mélanger 30 secondes/vitesse 1. Laisser tiédir.

Sans thermomix :

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les rondelles de poireaux. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Ajouter le marscarpone, le sel et le poivre, et mélanger pendant 30 secondes. Laisser tiédier.

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Dérouler la pâte feuilletée du commerce ou étaler celle faite maison en un disque d'environ 30 cm. La poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Au centre de la pâte, disposer le saumon CRU coupé en morceaux en une bande d'une largeur de 10 cm maximum. Recouvrir de la fondue de poireaux, puis de fromage.

Couper des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et la fondue de poireaux.

Rabattre les extrémités, puis les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.

Dorer la surface du feuilleté avec l'oeuf battu, puis enfourner pour 30 minutes.