Riz parfumé et fruits secs – Carottes

A l'origine "Recettes et Cabas" proposait un plat complet végétaliens, mais à la maison il est juste impossible que je ne fasse pas de viande pour un repas. Donc je me suis permise de modifier ce plat proposé et je ne le regrette pas.

Pour la marinade :

• 1 rôti de dinde (ou autre si vous n'aimez pas)
• 3 càs d'huile d'olive domaine de Taurenne
• 4 càs d'eau
• 1 càs d'épices Les Jardins de Siam d'Herbaria (ou du cumin, ou épices à wok)
• 1 càs de sauce soja (j'ai utilisé celui de mon partenaire Kikkoman)
• 2 càs de sauce à nems
• 1 càs de mélange à la Thaïlandaise de Picard

Pour le riz :

• 260g de riz basmati 
• 20ml de lait de coco 
• 1 oignon
• 60g d’abricots secs BIO 
• 60g de raisins secs 
• 40g de pignons 
• 40g d’amandes grillées BIO 
• 600g de carottes environ
• Huile d’olive au citron de mon partenaire du domaine de Taurenne
• sel
• poivre (j'ai utilisé le pshhhhht de mon partenaire Brum')
• épices de mon partenaire Herbaria

2 h avant :

Faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients pour la marinade. Y mettre le rôti et le retourner de temps en temps.

Une fois le temps de pause fait, mettre le rôti au four 45mn à 200°c. (J'ai retourné mon rôti à 20mn de cuisson).

A 20 mn de la fin de cuisson du rôti.... :

Epluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer 2 càs d’huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir l'oignon à feu moyen.

Epluchez les carottes et les couper (j'ai utilisé le fresh express et j'ai coupé en cubes), et les ajouter dans la sauteuse.

Faire rissoler.

Faire cuire le riz dans une casserole (selon les indications).

Une fois cuit, l'ajouter aux carottes/oignons, salez, poivrez (ou plutôt psssshitez 3 fois pour moi) et versez-y le lait de coco.

Remuez et ajoutez les raisins secs et les abricots secs coupés en morceaux.

Laissez le riz absorber le liquide. Laissez cuire environ 5/10 min en surveillant. 

Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse. Surveillez bien. Ôtez du feu dès qu'ils commencent à colorer.

Une fois que le riz est cuit, ajoutez 1 càs d'épices, j'ai choisi l'épice de mon partenaire Herbaria (Les Jardins de Siam) (mais on peut mettre du cumin selon votre goût). 

Ajoutez les amandes et pignons au riz et mélanger.

Servez chaud, accompagné d'une salade si vous le souhaitez.

Source : recette et cabas