Pâte de fruits

 

Pour 1kg de pâte de fruits (la recette marche aussi bien en divisant par 2 les ingrédients) :

• 500gr de fruits mixés, ou de coulis 
• 650gr de sucre
• 3 sachets de Vitptis Alsa
• Sucre cristal pour l'enrobage

Mettre les ingrédients suivants dans le bol du thermomix : coulis de fruits, le sucre, le Vitpris, fermer le bol et mettre le gobelet. Cuire 30mn/100°c/vitesse 3.

Une fois cuit versez la préparation dans l'empreinte ou le moule choisi. Attention il faut aller très vite car ça se fige rapidement.

Il faut absolument qu'il y ai minimum 2cm d'épaisseur. N'hésiter pas à bien remplir votre empreinte.

Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante. Puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 12h.

Démouler et enrober dans le sucre cristallisé.

 

Cette recette fonctionne pour les fruits suivants : abricot, cassis, cerise, clémentine, coing, fraise, framboise, groseille, mûre, myrtille, orange, pêche, poire, pomme, prune, raisin.