09 avril 2017

Mousse aux marrons type marronsui's

 4 oeufs 250g de marscarpone 500g de crème de marrons 1 pincée de sel Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le bol du thermomix, insérer le fouet, les jaunes d'oeufs et le marscarpone, faites tourner le fouet vit 4 (ne pas mettre de minuterie). Au bout d'1mn30 ajouter la crème de marron tout en continuant à battre, jusqu'à obtenir une jolie crème. rincer le bol, bien le sécher. Insérer le fouet (bien sec lui aussi). Mettre les blancs d'oeufs et le sel, faites tourner 3mn vit 4 en augmentant progressivement... [Lire la suite]
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07 avril 2017

Crème caramel, noix de coco et banane

  Du caramel liquide, j'ai utilisé du caramel beurre salé 3 oeufs 80g de sucre en poudre 200g de lait de coco 300g de lait 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur 2 bananes 30g de noix de coco rapée, à ajuster selon les goûts 6 ramequins en céramique Répartir le caramel dans les ramequins, puis mettre au congélateur le temps de la préparation de la crème. Préchauffer le four à 180°c. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol, puis blanchir 2mn/vit 2. Ajouter le lait de coco, le lait et la gousse de... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Brioche Buchty

100g de lait  20g de levure boulangère  100g de sucre en poudre  500g de farine  2 oeufs  200g de crème fraîche épaisse  1 càc rase sel  2 càc rase fleur d'oranger  Sucre glace pour la finition Mettre dans le bol le lait, les oeufs et la levure dans le bol du thermomix, 2mn/37°c/Vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, fleur d'oranger et la crème fraiche 5 mn/pétrin. Si la pâte est un peu collante mais avec de la patience et un peu de farine, on s'en sort, donc... [Lire la suite]
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03 avril 2017

Rôti de boeuf en croûte

1 rôti de boeuf de 800g environ 3 càs d'huile d'olive 40g de beurre 1/2 bouquet de persil 3 càs de mélange à l'orientale de Picard (En un clin d’œil, menthe, paprika, cumin, persil…) Quelques brins de menthe  70g d'amandes concassées ou de cacahuètes concassées (c'est ce que j'ai utilisé) 70g de pralin concassés 1 oeuf 2 rouleaux de pâte feuilletée Sel Poivre Salez et poivrez le rôti, puis faites-le dorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre peandant environ 5mn sur toutes les faces. Réservez-le... [Lire la suite]
01 avril 2017

Risotto de pâtes aux lardons - Cook Expert Magimix

  1 oignon  30g de beurre 1 càs d'huile d'olive 300g de coquillettes ou autres petites pâtes 100ml de vin blanc 600ml d'eau 1 cube de volaille 300g de lardons 50g de cheddar 1/2 càc de curcuma Sel Poivre Dans la cuve, placez l'oignon épluché et coupé en deux puis lancer le programme EXPERT/15sec/vit 13. Rassemblez la préparation au centre de la cuve, ajoutez l'huile d'olive et le beurre et lancez le programme EXPERT/3mn/vit 1A/120°c. A la fin du programme, ajoutez les coquillettes et les lardons.... [Lire la suite]
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30 mars 2017

Salade de carottes aux spaghettis de carottes

6 carottes (orange, jaune, violette) 6 oeufs 1/2 concombre 1 sachet cuisson rapide d'un mélange de Lustucru riz & quinoa Quelques feuilles de salades 80g de cranberries ou raisins séchés 1/2 càs  4 càs d'huile d'olive au citron de Château de Taurenne Crème balsamique blanche de Toscoro Sel, poivre des cornichons de la mozzarella Un mélange de 6 graines de Farin'up du cumin Préchauffer le four à 200°c. Faire cuire le sachet cuisson rapide d'un mélange de Lustucru riz... [Lire la suite]

28 mars 2017

Chia au lait d'amande

1/2 verre de lait d'amande 3 càs de graines de chia 3 càs de fromage blanc 4 à 6 càs de flocons d'avoine 2 càs de miel 3 càs de mélange de fruits secs trouvé à grand frais À faire la veille ou au minimum 2h avant le petit-déjeuner Mettre le lait d'amande dans un verre, il vous faudra le remplir à moitié. Ajoutez les graines de chia, mélangez. Laissez reposer la nuit, les graines vont s'imbiber et ressembler un peu aux perles de japon.   Le lendemain Mélangez avec une cuillère 🥄 tout doucement, il faut... [Lire la suite]
26 mars 2017

Oreillettes

125g de beurre 3 oeufs 3 càs de sucre en poudre 62g de lait 3 càs de fleur d'oranger Sucre glace Faire fondre le beurre 3mn/50°c/vit 1. Ajouter la farine, les oeufs et la fleur d'oranger, pétrir 10mn/pétrin. Mettre au frigo pour une heure. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, remontez vos manches et c'est parti pour l'huile de coude, divisez la pâte en une trentaine de boule que vous allez étaler le plus finement possible pour obtenir de beaux disques transparents. Si vous avez une machine à pâtes, pas possible de... [Lire la suite]
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24 mars 2017

Tarte façon crème brûlée

1 pâte brisée 1 gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur 450g de crème liquide 30% de matière grasse minimum 150g de lait 3 oeufs  3 jaunes d'oeufs 90g de sucre en poudre 40g de cassonade Déballer la pâte, la mettre dans le moule à tarte, lester le fond de tarte avec une feuille de cuisson et des haricots secs par dessus.  Enfourner et cuire à blanc 20mn à 180°c. Pendant ce temps, égrainer la gousse de vanille, puis mettre les graines et la gousse dans le bol. Ajouter la crème liquide et le lait,... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Cuisin'Store - Mon 60ème partenariat

  Je vous présente mon nouveau partenaire : Cuisin' Store.  Le site est clair est simple, il y a des onglets différents, que vous pouvez retrouver : Made in France Poêle & Casserole Cuisson Accessoires de cuisine Pâtisserie Découpe Coin cuisine Bar & Vin Thé & Café Électroménager Pièces détachées Espace Pro  Voici donc la surprise que j'ai reçu... je suis assez contente car le colis qui m'a été envoyé respire l'été et surtout l'équipement professionnel. Cuiseur à oeufs... [Lire la suite]

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