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Un gâteau au chocolat fondant, très simple à faire et hyper gourmand ! C’est le mascarpone qui remplace le beurre dans cette recette du chef Cyril Lignac et qu’est-ce que c’est bon ! Je n'ai pas fait de glaçage car nous se sommes pas fan des glaçages à la maison, mais je vous mets quand même la recette entière. Comme sur la photo du dessous, nous on adore mettre des Kinder dedans, ce qui remplace la gourmandise du glaçage.

Pour le gâteau :

  • 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70% de cacao)
  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
  • 40 g de farine

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat
  • 50 g de beurre

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
 
Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. 

Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.

Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement.
 
Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de 21 cm de diamètre (le silicone va permettre de conserver le moelleux du gâteau à la cuisson).

Déposez le moule sur la grille du four. 

Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25 minutes. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre. La cuisson dépend de l'épaisseur du gâteau. Il faudra la prolonger si vous choisissez un moule plus petit et la diminuer si vous choisissez un moule plus grand. Laissez votre gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler.
 
Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage :

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis ajoutez peu à peu 50 g de beurre, en mélangeant bien. Le glaçage doit être crémeux pour pouvoir l'étaler sur le gâteau (si il est trop liquide, attendez qu'il refroidisse un peu avant de l'étaler).
 
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur. 

Sortez-le 1 heure minimum du réfrigérateur avant dégustation pour avoir une texture mousseuse qui fond en bouche.

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