Magret de canard au balsmique et gratin de ravioles

• 2 échalotes
• 2 magrets de canard
• 60 ml de vinaigre balsamique de mon partenaire Toscoro
• fleur de sel
• moulin à poivre
• Pour le gratin de ravioles voici la recette : ici

Sortir vos magrets au moins 1 heure avant cuisson.

Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Retirer la peau des magrets de canard et inciser en diagonale tout les 2 à 3 cm.

Assaisonner.

Faire chauffer une poêle à feu vif. Quand celle-ci est très chaude, déposer les magrets et diminuer le feu sur un feu moyen.

Laisser cuire 5 à 7min par cöté.

Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer dans une assiette.

Couvrir avec du papier alu. 

Ajouter les demi échalotes et laisser fondre tout doucement pendant 6 à 7 minutes. Déglacer au vinaigre balsamique.

Remettre le magret. Laisser caraméliser légèrement. 

J'ai parsemé de sel doré de Savor et Sens, j'adore l'effet doré.