Îles flottantes - Cook Expert Magimix

Blancs d'oeufs :

• 6 blancs d'oeufs
• 60g de sucre
• 100 ml de caramel

Crème anglaise :

• 500 ml de lait tempéré
• 50g de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

Préparez les blancs en neige : Dans la cuve parfaitement nettoyée et séchée, installez le batteur à blancs et montez 6 blancs d’oeufs en neige avec le programme BLANCS EN NEIGE, sans mettre le bouchon du couvercle. Quand ils commencent à prendre et forment de petits becs, ajoutez le sucre par l’ouverture.

À la fin du programme, formez des boules de blancs d’oeufs et mettez-les dans le panier vapeur.

Préparez la CRÈME ANGLAISE : Mettez dans la cuve le lait, le sucre, les 6 jaunes d'oeufs et la gousse de vanille fendue en deux puis lancez le programme EXPERT, 10 minutes/vitesse 4/80°C. Posez le panier vapeur au-dessus de la crème, les blancs cuiront en même temps.

Versez la crème anglaise dans des coupes, disposez par-dessus des boules de blancs d’oeufs, couvrez de caramel et servez accompagné de tuiles aux amandes.

Facultatif : 2 min avant la fin du programme blancs en neige, passer en mode Expert - 45 degrés - vitesse 5 - 1min45 (laisser le batteur). Ca cuit les blancs juste ce qu'il faut en gardant une excellente tenue ! Et ça évite la cuisson dans le panier vapeur.