Tartare de saumon à la mangue

• 400 g de saumon très frais (4 pavés de saumon)
• 1 oignon rouge émincé
• 1 mangue
• 1/2 concombre
• jus d'un 1/2 citron
• aneth
• 1 càs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 càs de moutarde forte
• du sésame
• 1 càs de sauce worcestershire ou sauce soja

Éplucher la mangue et la tailler en cubes. 

Éplucher le 1/2 concombre et le tailler en petits dés.

Ciseler l'oignon en petits cubes. 

Retirer la peau des pavés de saumon puis tailler la chair en petits cubes. 

Mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement en ajoutant moutarde, sel, poivre, sauce worcestershire et citron.

Dresser dans un cercle et ajouter quelques feuilles de salade, des frites.