Gaufres aux champignons

• 250 gr de farine
• 1 CC de levure chimique
• 4 CS d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 500 ml de lait
• 150 gr de champignons 
• 1 càc de sel

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel fin puis 3 jaunes d’œufs.

Versez le lait en le battant bien pour éviter les grumeaux et ajoutez l’huile d’olive.

La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la moitié des champignons.

Réservez.

Montez rapidement et fermement les 3 blancs d’œufs et incorporez-les au mélange.

Allumez le gaufrier et cuisez les gaufres.

Dégustez bien chaud, accompagné d'une salade.